Мясо

Обратная обжарка: секрет идеального стейка Если вы мечтаете о стейке с идеальной корочкой и нежной, сочной серединой, то метод обратной обжарки — это то, что вам нужно. Эта техника, хоть и требует немного больше времени, гарантирует результат ресторанного уровня прямо у вас на кухне. Что такое обратная обжарка? Это метод, при котором стейк сначала медленно готовится в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжаривается на раскаленной сковороде. В отличие от традиционного способа, где мясо сначала «запечатывают» на сильном огне, здесь все происходит наоборот.